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章悦
发布日期:2020-07-28 浏览次数:2

章悦,女,19857月生,江西省樟树市人,博士,研究员,硕士生导师。先后获得武汉大学化学学士、物理化学博士学位,2011-2015年为美国田纳西大学食品与科学系博士后研究员,2015-2018年于美国内布拉斯加大学林肯分校食品与科学系担任助理教授,博士生导师,现为该校兼职教授。

研究方向为食品纳米技术与食品里化学。具体研究内容包括食品微纳结构仿真制造、食品大分子材料(亲水胶)的物化性质、食品胶体体系的稳定和递送系统的开发,利用食品亲水胶对营养素、抗菌剂、抗氧化剂等天然活性物质进行包埋,缔造各类缓释纳米颗粒、水凝胶、可食用膜及乳液等胶体体系,并设计出相应的食品产品,完成食品功能改进,从而提高人类的生活质量和健康。主持国家纵向与横向项目多项,与美国可口可乐、康尼格拉、日本丘比公司等大型食品企业有着深入合作。担任国际期刊杂志《ES Food &Agroforestry》编辑、《Biological Trace Element Research》《Journal of Agriculture and Food Research》等编委,《International Journal of Biological Macromolecules》纳米技术特刊客座编辑。在食品领域顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food hydrocolloid》、《Food Chemistry》等国际知名SCI期刊发表论文60余篇,共计被引用超过1600次,H因子25i10-因子 41,受到国际同行的广泛关注和好评。

电子邮箱:zhangyue@zjgsu.edu.cn