牛付阁，男，山东菏泽人，博士，副教授，硕士生导师，2015年毕业于江南大学，获食品科学专业博士学位。

主要科学研究领域为蛋白质、多糖等食品生物大分子结构与功能；食品胶体结构与物化功能联系，亲疏水性营养素高效运载体系构建及控释行为；禽蛋制品研究与开发；天然产物来源的多糖、多酚、黄酮等化合物的分离纯化和结构鉴定。

先后主持国家自然科学基金项目、浙江省自然科学基金面上项目、浙江省科技厅公益项目、食品科学与工程浙江省重中之重一级学科项目；参与“十三五”国家重点研发计划课题、国家高技术研究发展计划（863计划）课题及数项企业委托横向课题，在Food Chemistry、Food Hydrocolloids，中国食品学报等国内外学术期刊发表论文40余篇。多年来，担任《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《International Journal of Biological Macromolecules》、 《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Journal of Food Science》等国际期刊审稿人，并获杰出审稿人称号。

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