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陈杰
发布日期:2020-07-28 浏览次数:2

陈杰,男,浙江象山人,198212月出生,副教授、硕士生导师,获得浙江工商大学食品科学博士。

研究方向为:畜产食品新品开发及品质控制研究。探究传统肉制品风味质构形成机制,干燥过程水分存在形式及迁移变化规律,天然生物防腐剂促溶增效、靶向抑制机理,亲水性胶体、乳蛋白及微纳米颗粒的自组装互作关系。主持和主参国家自然科学基金、省自然科学基金、省重点研发项目7主持参加企业委托横向课题10余项,多项科研成果实现转化并产业化。发表学术论文30余篇,其中SCI/EI收录10余篇,多本中文期刊入选2019年中国科技期刊卓越行动计划参编规划教材3部,授权国家发明专利5项,荣获浙江省科学技术奖三等奖1项,中国食品科学技术学会创新奖优秀论文奖1项。曾入选日本科技振兴机构樱花计划项目,2015年赴国立日本香川大学农学部交流访学。现为浙江省食品学会青年委员会委员、中国畜产品加工研究会会员。

电子邮箱:chenjie@zjgsu.edu.cn