张虹，女，博士，教授，博士生导师。1985年毕业于浙江工商大学（原杭州商学院），2000，2004年先后在浙江大学药学院，理学院获硕士、博士学位。曾多次作为访问学者赴美国农业部西部、南部研究中心，加拿大农业部研究中心，美国伦斯勒理工学院（Rensselaer Polytechnic Institute）等地进行交流及研究工作。近年来主要从事食品质量与安全与功能性食品的研究与开发工作，先后承担了科技部国际合作项目“基于壳仁分离技术的亚麻籽生物活性成分联合研究及设备开发”，浙江省重大招标项目“出口优势水产品（头足类）精深加工关键技术研究及系列产品研制”，浙江省自然基金项目“罐装食品中双酚类环氧衍生物的分析方法及其迁移规律的研究”， “食品中多种氟喹诺酮类药物残留分析方法研究”，“鮟鱇鱼糖氨聚糖提取及其结构和活性的质谱研究”，浙江省农业科技成果转化项目“养殖大黄鱼、美国红鱼深加工技术中试示范”，浙江省科技厅项目“海洋生物肽研究及功能型评价”等国家和省部级科研项目。作为第一完成人获得中国商业联合会商业技术进步二等奖1次；作为第二完成人获得浙江省科技进步三等奖1次；作为主要完成人获得浙江省科技进步二等奖2次，中国商业联合会商业技术进步一等奖2次、二等奖2次；近年来在国内外学术期刊上发表论文60余篇，其中40余篇被SCI/EI/ISTP收录，获授权国家发明专利5项。现任中国罐头工业协会专家委员会委员，浙江省食品安全专家委员会委员，浙江省食品协会理事。

目前主要研究领域为：1. 食品质量与安全分析方法研究：以色——质联用为主要技术手段，结合蛋白组学、脂质组学及糖组学的理论，开发新的高精确度、高选择性、快速分析方法，综合监测食品掺假、药物残留及食品污染物，准确分析食品中各种物质的种类、分布及含量。2. 食品功能因子的活性筛选及鉴定：以微波、超临界流体色谱等技术分离纯化制备食品的功能因子，筛选它们的抗癌活性、抗氧化、降血糖、降血脂等功能活性，并采用FT-IR、GC-MS、HPLC-ELSD、UPLC-MS/MS以及NMR等现代谱学手段对这些功能因子进行结构鉴定。3. 高值化产品开发：利用低值食品的加工副产物通过生物转化、结构修饰等方法开发新型功能食品及药物。如开发木酚素、糖萜素、硫酸软骨素、硫酸皮肤素、肝素等，并通过质谱、核磁共振技术确定其结构、组成，并研究构效关系。

研究方向：⑴食品质量与安全 ⑵功能性食品 ⑶高值化产品开发。