蒋予箭，男，1963年11月出生，浙江诸暨人，学士，教授，硕士生导师。1983年毕业于江南大学工业发酵专业。1983年8月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。目前承担《生物工程工厂设计》、《酿造酒工艺学》、《生物工艺学》等课程的教学任务。研究方向为：食品与发酵工程，一直从事酿造食品的风味及发酵过程优化方面的研究工作。代表性课题有： 浙江玫瑰醋优势菌株分离筛选与工业化生产技术研究（2006C32013）； 控制黄酒高级醇含量的关键技术及产业化（2009C21017）； 耐盐酵母菌、乳酸菌对酱油发酵过程中特征性风味物质形成的影响（LY12C20014）。在《食品科学》、《食品与发酵工业》、《中国食品学报》、《Journal of the science of food and agriculture》等学术期刊发表学术论文40余篇。

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