陈勇，博士，特聘副研究员。2019年3月毕业于浙江大学，获食品科学专业博士学位。2019年3月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院， 2021年12月至2022年12月期间在荷兰瓦赫宁根大学Sensory Science and Eating Behavior Group 博士后工作一年，2022年入选校西湖学者-青年优秀人才。担任国际吞咽障碍食物标准行动委员会（IDDSI）中国指导组-科研组和翻译组组长，担任《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Journal of Texture Studies》、《Frontiers in Nutrition》等国际期刊审稿人。

  研究方向：专注于特殊人群的口腔生理特征对食品质构、感官、风味以及功能性成分活性的影响, 主持国家自然科学青年基金及横向课题两项，已发表论文20余篇，获授权专利3项。主要研究方向：（1）饮食过程中食品结构变化和食团形成的机理；（2）饮食行为的口腔生理因素；（3）饮食与感官的食品物理学和口腔生理学原理；（4）特殊人群（老年人，吞咽障碍病人，康复病人，婴幼儿等）的饮食能力和特殊食品的质构调整。

电子邮箱：chenyong@zjgsu.edu.cn