韩佳润，女，副研究员，硕士生导师。大连工业大学食品科学与工程专业博士。2019年9月至2020年10月以国家公派联合培养博士的身份赴美国麻省大学食品科学系进行交流学习。2021年3月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院，入选“西湖学者”优秀青年人才计划。

迄今主持“十四五”国家重点研发计划子课题、浙江省自然科学基金公益技术应用项目、浙江省高等教育“十四五”教学改革项目等国家和省部级课题6项，并作为骨干参与国家自然科学面上项目、浙江省科技厅尖兵计划项目等多项国家及省部级项目。主持的代表性课题有： “十四五”国家重点研发计划子课题“乳酸菌有益代谢产物活性、结构表征及功能评价”、 浙江省自然科学基金公益技术应用项目“发酵过程中关键微生物代谢对浙江传统鱼露特征风味物质形成调控研究”，浙江省教育厅项目“负载Nisin的阳离子脂质纳米囊泡的可控构建及抑菌活性研究”等。担任国际期刊Foods和Frontiers in Nutrition客座编辑。累计发表国内外学术论文50余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI论文22篇。指导学生参加各类创新创业项目国家级及校级立项或获奖5项，荣获2022年“丰岛杯”中国传统食品创新大赛特等奖。

主要研究方向：1）乳酸菌发酵与功能代谢产物研究；2）益生菌及后生元与肠道菌群互作效应及机制研究；3）发酵食品风味品质的提升及发酵机制解析；4）益生菌高活性制备。

电子邮箱：jiarunhan@zjgsu.edu.cn.