朱炫，男，毕业于德国汉堡大学食品系。主要从事食品发酵生物学基础，微生物合成代谢与发酵调控技术的研究，系统地研究了物理、化学和生物因素对于食品中维生素B12发酵产量的控制效应，同时从分子水平实现了调控维生素B12及其类似物的代谢通路作用效应，有关基于核糖体开关调控食品中维生素B12合成的理论及应用紧跟国际先进水平，对于肠道微生物调控研究也居于国内领先水平。主持和参加国家自然科学基金项目4项，参与863子课题2项，发表学术论文23篇, 其中SCI收录20篇，参编教材2部。参与婴儿配方奶粉维生素B12国家标准修订及德国维生素B12专利的转化工作。被聘为欧陆分析有限公司维生素分析全球顾问。围绕维生素B12检测方法，本人获得了2015中国分析测试协会青年奖。

研究领域：发酵食品研究，食品微生物安全，食品肠道营养，功能性食品

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