胡梦欣，女，重庆人，副教授，硕士生导师。2009年6月获浙江大学博士学位， 2009年7月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。主要从事益生菌稳定化研究、营养素递送系统设计及应用、体外肠道模型构建及应用、纳米技术在食品和生物领域的应用。主持和承担多项国家、省部级科研项目和企业横向项目，包括国家自然科学基金青年基金、浙江省基础公益研究计划项目、中国博士后科学基金面上项目、浙江省博士后科研项目择优资助、浙江省教育厅科研项目等纵向项目以及相关企业横向项目。担任Journal of Agricultural and Food Chemistry，Matter，Langmuir，Journal of Hazardous Materials，Journal of Chromatography A，食品科学等国内外学术期刊的审稿人。在ACS Applied Materials & Interfaces，Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules, Journal of Materials Chemistry，Journal of Membrane Science，Biomaterials Science, Food Bioscience, Applied Microbiology and Biotechnology, Colloids and Surfaces B，Colloids and Surfaces A, Macromolecular Rapid Communications, Langmuir，食品科学等国内外著名学术期刊和会议上在国内外著名学术期刊和会议上发表论文56篇，授权发明专利3项。益生菌相关工作被美国科学促进会(AAAS) 主办的 EurekAlert 和 NutritionInsight 网站以“Healthier dairy? Bacterial films and nanofiber membranes could boost probiotic potential”为题同时报道，吸引了科学界和工业界的广泛关注；体外肠上皮模型相关工作在 2022年12月发表后即被评为期刊2022年度最受欢迎的文章，并入选Biomaterials Science Lunar New Year 2023 主题合集。指导本科生获全国大学生生命科学竞赛一等奖。